爬山

系经幡

看藏民耍坝子

坐下来

割一块牦牛肉

倒一碗酥油茶

这是多么别具一番的享受

甘孜

一个比西藏更西藏的地方

你知道世界上有哪三种动物是**原生态的吗？

北极熊、企鹅、牦牛

然而只有牦牛能食用

牦牛不同于普通牛肉

不是圈养、饲料催肥的方式

都是藏民自然放牧

**没有束缚

它们喝的是雪山矿泉水

吃的是天然虫草

牦牛属地球之巅的高寒

无任何环境污染

独特的的半野生半原始珍惜动物

被称为“雪域之舟”

藏地香牦牛肉

含蛋白质较其他肉都高

而脂肪较其他肉中脂肪含量都低

牦牛肉也可以做出很多精美的美食

对于热爱美食的我来说

是不可或缺的豪华美食机会

牦牛肉怎么吃才健康？

下面介绍几种牦牛肉的做法

【红烧牦牛肉】

烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。

【回锅牦牛肉】

将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。

【萝卜炖牛肉】

将牦牛肉洗净，飞水，切块备用；将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右；将大白箩卜去皮切滚刀备用；牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。

【孜然牛肉粒】

牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟；锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

【手抓牛肉】

牛肉买回来之后，如果是新鲜现杀的牛肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻牛肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，牛肉汤的鲜味就会大打折扣；冷水下锅，而且不放任何佐料炖煮。等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫**要撇出来，这直接决定了牛肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，千万不要加盐，煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二**钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

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来源：今日头条

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